Le Farçon à la Tania

Le blog prend une tournure miam miam ! Hier j’ai mangé au Farçon, restaurant 1* du chef Julien Machet.

Julien Machet, mais c’est qui celui là ?? Et bien c’est un jeune chef participant à l’émission Top Chef sur M6. Je ne suis pas une grande fan de cette émission depuis quelque temps mais si j’ai l’occasion d’aller mangé dans le restaurant d’un des chefs, pourquoi pas ? Et bien son établissement, Le Farçon, se situe à 10 minutes de Méribel à la Tania en Savoie et ni une, ni deux quand j’ai vu les prix, j’ai de suite réservé. C’est un restaurant très accessible niveaux prix : 35€ entrée-plat-dessert le midi et 58€ le soir. On y déguste de bons produits locaux sans prétention mais très bien préparés. Du coup niveau qualité/prix surtout dans le coin, c’est le top du top ! Le menu est unique juste différent pour madame et monsieur et pour le soir et le midi. Le menu change tous les mois. C’est assez original comme concept.

Nous avons alors pu déguster : des bûchettes frits de Beaufort chaudes ainsi que des sucettes salées en apéritif. Une mousse pomme de terre et Tome de Savoie en Amuse bouche. L’œuf de plein air presque parfait en entrée; la surprise du chef (12€ de supplément) qui était du homard accompagné d’une émulsion de chocolat blanc fumé; La poulette de la cour d’Armoise en plat; un dessert différent pour chacun ainsi que des mignardises…

L’amuse bouche

Pour madame : L’oeuf de plein air presque parfait, potimarron et xérès

Pour Monsieur : L’oeuf de plein air presque parfait, panais et lard croustillant

Pour Monsieur : La Poulette de la Cour d’Armoise cuit doucement en croûte de pain, polenta au Beaufort et champignons

Pour Madame : La Poulette de la Cour d’Armoise cuit doucement en croûte de pain, châtaignes, topinambour et note fumée

Pour Madame : La banane et la noix de coco sur une idée d’un voyage en Asie

Pour Monsieur : Le chocolat et la pistache au foin de nos montagnes